Saumon fumé, oeuf mollet et betteraves à l'orange

cœur de saumon de norvège fumé, œuf mollet et betteraves à l'orange
Cœur de saumon de Norvège fumé, œuf mollet et betteraves à l'orange © Centre des Produits de la Mer

La plus grande difficulté de cette recette ? Minuter la cuisson des oeufs afin qu'ils soient parfaitement mollets. Pour le reste, il suffit d'émincer les betteraves et le saumon en très fines lamelles.