Calalou dahoméen

calalou dahoméen
Calalou dahoméen © Mariannick Laurent
Le calalou, presque inconnu en France, est le plat national du Bénin (ex-Dahomey). Tout l'attrait de ce plat réside dans sa couleur vert profond et dans le surprenant mélange de saveurs viande/feuilles/crevettes séchées. En début de cuisson, l'odeur de crevette domine, puis l'équilibre s'installe tout doucement. Ne vous laissez pas arrêter par le temps de cuisson, assez long, car il n'est pas nécessaire de surveiller cette préparation si simple qu'elle justifie bien un peu de patience . Prêt à relever les manches ?