La tropézienne

la tropézienne
La tropézienne © Souade Ben

Aujourd'hui, Alexandre Micka est l'unique pâtissier français à détenir les secrets de la véritable tarte tropézienne. Ce pâtissier polonais tient cette recette de sa grand-mère et l'a ramené à Saint-Tropez en 1955. Ce gâteau parfumé à la fleur d'oranger se compose d'une brioche au sucre fourrée d'une crème pâtissière aérienne et délicieusement vanillée.