Bouillabaisse

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Bouillabaisse © La Rédaction

Cette spécialité marseillaise est une soupe de poissons de roches. La recette traditionnelle se compose de rascasse, de vive, de congre, de lotte, de grondin et de saint-pierre. Les habitants de la Cité phocéenne accompagnent ce plat de croûtons de pain grillés et aillés. Pour gagner du temps, vous pouvez préparer le bouillon la veille.