Terrine au poisson et à la tomate

Terrine de lotte à la sauce vierge

L'auteur a donné une note méditerranéenne à cette recette, grâce à l'anchoïade et à la tomate confite ajoutées au poisson. Cette entrée se sert tiède ou froide, accompagnée de "sauce vierge" (huile d'olive, cubes de tomates, basilic et jus de citron).