Tajine de lotte et saumonette au safran et gingembre

tajine de lotte et saumonette au safran et gingembre
Tajine de lotte et saumonette au safran et gingembre © Sandrine Baumann
Cette recette n'a du tajine que le mode de cuisson et la saveur du gingembre. Les ingrédients sont cuits presque sans matière grasse, lentement et à l'étouffée. Les saveurs ont ainsi le temps de se développer, et la chair des poissons reste très moelleuse.