Tartelette d'asperge revisitée au thé Long Jing

tartelettes d'asperges revisitées au thé long jing
Tartelettes d'asperges revisitées au thé Long Jing © Carrie Solomon/La cuisine au thé de Sylvain Sendra et Carine Baudry, éd. Agnes Vienot

 L'accord thé proposé par Carine Baudry :


Un Bao Zhong, qui fait partie de la famille des thés semi-fermentés. Ce thé développe un bouquet aromatique extrêmement riche, orienté sur des notes florales, végétales, douces-vanillées avec beaucoup de complexité. Sa texture veloutée, l'intensité des parfums et sa grande présence en bouche proposent un accord particulièrement intéressant.