Soupe d'asperges blanches, gelée au thé Darjeeling de printemps

soupe d'asperges blanches, gelée au thé darjeeling de printemps
Soupe d'asperges blanches, gelée au thé Darjeeling de printemps © Carrie Solomon/La cuisine au thé de Sylvain Sendra et Carine Baudry, éd. Agnes Vienot

 L'accord thé proposé par Carine Baudry :

 

Servez ce plat avec le thé utilisé pour la recette. les parfums fleuris, amandés et très végétaux des Darjeeling de printemps complèteront parfaitement la note crémeuse de la soupe et renforceront la présence de l'asperges. L'astringence du thé donne beaucoup de structure en bouche, elle accompagne et prolonge les notes.