Oeufs pochés au thé fumé, petits légumes rôtis

oeufs pochés au thé fumé, petits légumes rôtis
Oeufs pochés au thé fumé, petits légumes rôtis © Carrie Solomon/La cuisine au thé de Sylvain Sendra et Carine Baudry, éd. Agnes Vienot

 L'accord thé proposé par Carine Baudry :


Un thé vert primeur de Chine légèrement ourlé, comme le Huang Shan Mao Feng ou le Huang Hua Yun Jian. La fraîcheur et la finesse des notes vertes s'associeront avec la délicatesse aux parfums des petits légumes. La texture de ces thés, souvent onctueuse, presque épaisse, répondra harmonieusement au velouté de l'oeuf.