30 recettes de poissons d'automne

recettes de poissons d'automne
Recettes de poissons d'automne © Centre des produits de la mer de Norvège

A chaque saison, ses filets de poissons, coquillages et crustacés. En automne, le cabillaud nous régale de sa chair blanche et fondante, délicieuse simplement arrosée d'un filet de citron. La Saint-Jacques est déjà présente sur nos étals : l'occasion de se délecter de sa chair fine et délicate en tartare, carpaccio, rôtie ou gratinée. La pêche automnale est également riche en moules : on les déguste marinières bien sûr, mais également décoquillées avec des pâtes et pourquoi pas à l'apéro accompagnées d'une sauce à l'échalote. Qu'il soit frais, fumé ou cru, le saumon est une valeur sûre que l'on cuisine à toutes les sauces : citron, beurre ou blanche. Enfin, on demande conseil à son poissonnier pour cuisiner le turbot, le lieu ou la limande - aussi de saison -, un peu moins connus mais non moins délicieux. Partez vite à la pêche aux poissons d'automne, ils vous régaleront !


 Voir nos recettes de poissons d'automne