Ratatouille

ratatouille
Ratatouille © Bistro de Jenna

Typiquement niçoise mais également présente en Provence, la ratatouille est un ragoût de plusieurs légumes d'été. On y met des aubergines, des courgettes, des poivrons, des tomates et des oignons, que l'on assaisonne avec de l'huile d'olive.