Pastilla aux cailles

pastilla aux cailles
Pastilla aux cailles © Maggy Malibert

La tradition veut que la pastilla marocaine soit un plat fait avec du pigeon. D'autres variantes sont apparues par la suite telles qu'on les connait de nos jours (au poisson, poulet ou viande). Ici, le pigeon est remplacé par la caille. Pour gagner du temps, vous pouvez très bien la faire cuire la veille et la mélanger le jour même avec les autres ingrédients.