On en fait tout un flan

flan de poireaux
Flan de poireaux © Nicole Eggenschwiller

Flan de poireaux

Que de bons souvenirs d'enfance avec ce flan dont chaque ingrédient a une signification particulière : notre père se chargeait de ramasser les oeufs pendant que ma soeur et moi allions rincer les poireaux du jardin dans la fontaine près de notre maison (cela se terminait souvent en bataille d'eau !). Venait ensuite la cuisson, qui faisait frissonner nos narines et mettait nos papilles en ébullition ! Voici une version allégée dans laquelle je remplace les lardons par des dés de jambon. Un délice à déguster avec une salade de roquette.