Un cheesecake chargé de souvenirs

cheesecake aux speculoos et caramel fleur de sel
Cheesecake aux speculoos et caramel fleur de sel © Claude-Olivier Marti

Cheesecake aux speculoos et caramel fleur de sel

Lorsque j'étais petit, ma maman nous faisait toujours des caramels maison, avec de la crème double, du sucre et beaucoup de patience... Notre petit plaisir était de lécher la plaque dans laquelle les caramels refroidissaient ! Des années plus tard, au cours d'un voyage à New York avec ma mère, nous avons dégusté l'un des meilleurs cheesecake au spéculoos... J'ai choisi de réunir ces deux jolis souvenirs dans ce cheesecake ultra gourmand.