Citron anglais

mousse au lemon curd et shortbreads à la cardamome
Mousse au lemon curd et shortbreads à la cardamome © Isabelle Bonneau
Mousse au lemon curd et shortbreads à la cardamome
Originaire de Grande-Bretagne, cette mousse prend forme sans gélifiant. C'est la réaction chimique entre la crème et l'acidité du citron qui le permet. Magique non ?