Moules thaï

A chaque pays son mode de préparation : en Thaïlande, les moules sont plongées dans une cocotte d'eau d'eau chaude sans matière grasse, puis refroidies. Décoquillées, elles sont servies arrosées d'une sauce acidulée au nuoc nam adoucie par une pincée de sucre et  parfumée à la coriandre. Exotique !