Parmentier de poulet aux épinards

parmentier de poulet aux épinards
Parmentier de poulet aux épinards © Alice Thierry

Epinard ne rime pas toujours avec soupe à la grimace. La preuve avec ce parmentier très chic préparé sur une base de purée de céleri et de pommes de terre. Hors saison, on peut remplacer la figue fraîche par de la figue sèche ou encore des éclats de noisettes torréfiées.