Velouté de Delica Moretti, foie gras poêlé et éclats de châtaignes

velouté de delica moretti, foie gras poêlé et éclats de châtaignes
Velouté de Delica Moretti, foie gras poêlé et éclats de châtaignes © Jackie Thouny

Pour rappeler la saveur châtaigne de la Delica Moretti, une ancienne variété de courge d'origine italienne, Jackie a parsemé son velouté d'éclats de châtaignes. Agrémenté de morceaux de foie gras, il est "de saison et festif" assure-t-elle.