Foie gras, tapioca à l'olive noire, maïs/curcuma

foie gras, tapioca à l'olive noire, maïs/curcuma
Foie gras, tapioca à l'olive noire, maïs/curcuma ©  Qualité Landes. © Philippe Lagraula / Qualité Landes / Anne Lanta

Pour déguster votre morceau de foie gras poêlé, tapissez votre assiette d'un lit de tapioca aux olives noires séchées et accompagnez d'une mayonnaise relevée au curcuma et de quelques grains de maïs. Savoureusement douillet !