Tarte au citron meringuée de Laurent Rigal

tarte au citron meringuée revisitée de laurent
Tarte au citron meringuée revisitée de Laurent © Maïzena
Pour colorer sa meringue, le chef étoilé Laurent Rigal a une astuce : une pointe de sirop de menthe dans ses blancs en neige. Le résultat est coloré et impressionnera autant qu'il rafraîchira toute la tablée. 

 Le + du chef : Pour faire ressortir les différentes textures, accompagnez votre tarte d'une boule de sorbet au citron vert.