Pommes de terre à la Tête de Moine AOC d'Akrame Benallal

pommes de terre à la tête de moine aoc, truffes et cèpes façon risotto d'akrame
Pommes de terre à la Tête de Moine AOC, truffes et cèpes façon risotto d'Akrame Benallal © Fromage de Suisse
La Tête de Moine est ce fromage suisse que l'on a coutume de déguster en fines rosettes. Pour les fêtes, le chef Akrame Benallal le glisse dans une simple purée de pommes de terre pour la parfumer de son goût franc et savoureux.

 Le + du chef : Au moment de servir, disposez les pommes de terre façon risotto, parsemez de fins copeaux de truffe et terminez avec de fines Rosettes de Tête de Moine AOC et quelques copeaux de champignons à cru.