Œuf coque, émulsion de beurre de Flora Mikula

œuf coque, émulsion de beurre noir de richerenches de flora mikula
Œuf coque, émulsion de beurre noir de Richerenches de Flora Mikula © Champagne Jacquart

Les fêtes ne sont pas une excuse pour reléguer les bons vieux classiques au placard, bien au contraire ! Servis avec une mouillette au beurre de truffe, ces oeufs coques feront des émules auprès de votre (basse) cour !  

 Conseils de Flora Mikula : pour cette entrée gourmande, vous avez besoin de truffe noire tuber melanosporum. En hiver, profitez de sa saison - de la fin novembre à la fin mars - pour l'acheter fraîche. Dans ce cas, ne la pelez pas mais brossez-la doucement sous l'eau froide courante.
 The Fourneaux Show : voir notre battle de cuisine dans les cuisine de Flora Mikula