Foie gras grillé, caviar de Philippe Etchebest

foie gras grillé, caviar
Foie gras grillé, caviar © Akitania

Voici une entrée qui ne laissera personne indifférent. Le foie gras est grillé rapidement puis servi avec des moules, des chipirons et des carottes fanes. Une quenelle de caviar vient sublimer le tout. Un délice !

 Le + de Philippe Etchebest : Ajoutez quelques zestes de citron vert avant le service.