Filet de veau au caramel amer de Marc Meneau

filet de veau au caramel amer
Filet de veau au caramel amer © Marc Meneau
La dinde farcie et le foie gras vous "gavent" ? Le chef doublement étoilé Marc Meneau du restaurant l'Espérance vole à votre secours et vous propose de beaux filets de veau lardés relevés par une sauce au caramel amer. On dit bravo le veau ! 

 Le + du chef : Introduire des bandes de lard gras dans le filet de veau. En cuisant, le lard fondra et rendra la viande moins sèche.