Carpaccio de thon mi-cuit, mariné au soja et sésame d'Eric Fréchon

carpaccio de thon mi-cuit, mariné au soja et sésame 
Carpaccio de thon mi-cuit, mariné au soja et sésame  © Valéry Guédès / stylisme : Bérangère Abraham

Poêlez rapidement un pavé de thon, puis laissez-le mariner avec du jus de citron, de la sauce soja, de l'huile de sésame et de l'huile d'olive. Tranché finement et accompagné de cébettes, de gingembre et de sésame, il fera sensation à table.

 Le + d'Eric Frechon : Vous pouvez réaliser cette recette avec du thon cru, ou en utilisant un autre poisson comme le bar ou la daurade.