Carottes glacées, écume de carotte au gingembre et Saint-Jacques de Ruben Sarfati

carottes glacées, écume de carotte au gingembre et saint-jacques
Carottes glacées, écume de carotte au gingembre et Saint-Jacques © Ruben Sarati pour Carotte de France

Des carottes glacées, une écume de carottes parfumée au gingembre et des noix de Saint-Jacques poêlées. Il n'en faut pas plus pour créer une entrée de fête qui épatera votre tablée !

 Le + de Ruben Sarfati : Dressez cette entrée dans une assiette creuse, et ajoutez quelques chips de carotte violette juste avant le service.