55 recettes de chefs

caviar, spaghetti de pomme de terre, nage de coques, coques, écume de champagne
Caviar, spaghetti de pomme de terre, nage de coques, coques, écume de Champagne au citron vert © Yurbn pour Cavia Akitania

Dans cette recette, Philippe Etchebest réalise des spaghetti de pommes de terre (que l'on peut remplacer par de simples spaghetti) accompagnés d'une nage de coques et d'une écume de Champagne acidulée. Le tout, sublimé par une cuillère de caviar. On adore !