Ultra raffiné

carpaccio de saint-jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique
Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique © Claude-Olivier Marti

Carpaccio de Saint-Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique

Mélange de saveurs et de couleurs, cette entrée raffinée ne devrait pas laisser vos convives indifférents. Les Saint-Jacques sont coupées très finement et accompagnées de mangue et d'huile parfumée aux agrumes... A tomber !