15 recettes de carpaccios et ceviche

carpaccio de bar aux pêches
Carpaccio de bar aux pêches © La rédaction

Carpaccio de bar aux pêches

Le secret d'un carpaccio de poisson réussi ? La marinade. Ici, la chair fine du bar est marinée dans du jus de citron vert qui la "cuit" par son acidité. Il lui apporte aussi beaucoup de fraîcheur. Servi avec un filet d'huile d'olive et des quartiers de pêche blanche très parfumés, ce carpaccio est sans conteste un plat très raffiné.