Ode à l'huître

huître fine de claire dans sa perle d'écume de mer
Huître fine de claire dans sa perle d'écume de mer © Bernard Dauphin

Huître fine de claire dans sa perle d'écume de mer

"En dégustant la perle, posée sur un lit de crème aux huîtres, on découvre une huître, blottie dans son cocon d'écume. L'écume "s'évapore" en bouche et l'on déguste l'huître et son pain beurré". Voilà qui est joliment dit ! Il ne vous reste plus qu'à vous laissez tenter par cette délicieuse recette.