35 recettes chinoises

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Recettes chinoises © Claude-Olivier Marti

La Rédac' vous offre un tour d'horizons en 35 recettes de quelques-unes des spécialités chinoises, à l'occasion du Nouvel An Chinois. En guise de mise en bouche, nous vous proposons les incontournables pâtés impériaux et les rouleaux de printemps, à tremper dans du soja ou de la sauce aigre-douce. Les plus frileux se réchaufferont avec des soupes aux raviolis ou aux nouilles chinoises. Nous poursuivrons ce voyage des saveurs avec le plat de résistance généralement composé de viandes cuites dans une marinade aux sauces soja, sésame ou huitre. Les inconditionnels du canard laqué apprécieront certainement la version au miel. Côté accompagnement, il vous faudra choisir entre le traditionnel riz cantonnais, les nouilles sautées et les légumes asiatiques, parmi lesquels le délicieux chou Shangaï ou "pak choï". L'ensemble sera richement parfumé au curry, à la coriandre ou au gingembre. Gardez un peu de place pour découvrir les merveilles sucrées dont recèle la gastronomie asiatique : les perles de coco bien sûr, mais aussi les kumquats et le gingembre confits. Prêt pour le voyage ? C'est par ici : 

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Chine / Cuisine du monde