Carpaccio de St-Jacques et melon philbon à l'huile

carpaccio de st-jacques et melon philbon à l'huile
Carpaccio de St-Jacques et melon philbon à l'huile © Melon de Guadeloupe IGP

On découpe de fines lamelles de noix de Saint-Jacques et de melon, que l'on aromatise à l'huile d'olive, au citron et aux pistaches. Frais et léger, ce carpaccio a toute sa place sur un buffet raffiné.