Gâteau basque aux cerises

le gâteau basque de ma grand-mère
Le gâteau Basque de ma grand-mère © Mathilde Domergue

Incontournable sur la carte des desserts au Pays basque, ce gâteau à la pâte dorée et sableuse est traditionnellement garni de confiture de cerises d'Itxassou. Ces fruits, d'un beau vermillon sur fond jaune, sont récoltés de fin mai à la mi-juin. Si vous n'en trouvez pas, une confiture de griottes fera également l'affaire.