25 recettes basques

croustillant et chantilly de jambon de bayonne, pomme granny
Croustillant et chantilly de jambon de Bayonne, pomme Granny © pl viel / v. Drouet

Le Pays basque est un territoire de contrastes et de diversité, situé entre l'océan Atlantique, les Pyrénées et les grandes plaines de Navarre. Sa gastronomie est une équation réussie de saveurs et de teintes flamboyantes. Longtemps considérée comme une cuisine de terroir, elle bénéficie aujourd'hui d'un vent de modernité grâce aux grands chefs, comme Philippe Etchebest ou encore Hélène Darroze qui la mettent à l'honneur et la revisitent dans leurs restaurants. Piment d'Espelette et d'Anglet, cerise d'Itxassou, jambon de Bayonne, fromage de brebis... Découvrez une cuisine qui ne manque pas de caractère !


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