Grenadins de veau aux morilles et marrons

grenadins de veau aux morilles, marbré de marrons
Grenadins de veau aux morilles, marbré de marrons © Guy Renaux pour Toupargel

Si vous avez pour mission d'en mettre plein la vue à votre tablée, voici une recette qu'il faut enregistrer de toute urgence dans votre carnet de recettes. Les grenadins de veau sont dressés dans des carrés métalliques, entouré d'asperges vertes coupées en deux dans la hauteur. Les marrons viennent se glisser entre deux couches de viandes et d'asperges.