Tartare de saint-pierre au pomelo et à la verveine, tuile noire au sésame

tartare de saint-pierre au pomelo et à la verveine, tuile noire au sésame
Tartare de saint-pierre au pomelo et à la verveine, tuile noire au sésame © Champagne jacquart

So chic, ce tartare de saint-pierre au pomelo surprendra vos invités. Assaisonné d'une huile infusée à la verveine, de fleur de sel et de piment d'Espelette, il est à accompagner d'une tuile noire au sésame réalisée avec des blancs d'oeuf, du sucre glace et de l'encre de seiche. Gourmet !