Macaron tomate, basilic et fromage frais

macaron tomate, basilic et fromage frais
Macaron tomate, basilic et fromage frais © Sophe Vandecasteele

Il existe des dizaines de variétés de basilic : thaï, violet, citron... Dans cette recette de "macaron", l'auteur utilise le basilic dit "commun" pour parfumer sa gelée de coulis de tomates, prise grâce au gélifiant naturel qu'est l'agar-agar.