15 recettes aux anchois et sardines

recettes aux anchois et sardines
Recettes aux anchois et sardines © Marco Mayer - Fotolia.com

S'ils se mangent habituellement grillés ou marinés, ces petits poissons argentés se dégustent aussi farcis ou gratinés. Les anchois constituent l'ingrédient principal de la célèbre anchoïade provençale. La sardine, quant à elle, se cuisine pour préparer la fameuse bouillabaisse marseillaise. Ces poissons miniatures servent à confectionner des rillettes. Tartinez-en vos toasts apéritifs. Vous pouvez également enrobez ces poissons de chapelure avant de les faire frire. Vous obtiendrez ainsi de beaux beignets dorés à souhait. Cet été, sardines et anchois se glisseront dans vos papillotes pour vous régaler de leurs saveurs iodées. Accompagnés d'une sauce escabèche, ces petits poissons vous feront voyager du côté de la péninsule ibérique. Dépaysement garanti ! 

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