Pour essayer le ponzu !

thon croûté au ponzu, purée de pois cassés torréfiés
Thon croûté au ponzu, purée de pois cassés torréfiés © La Rédaction
Thon croûté au ponzu, purée de pois cassés torréfiés

 

Ce plat est une Une merveille de recette réalisée par Philippe Delacourcelle, chef du "Pré Verre" à Paris. Le ponzu est un agrume japonais. Si vous n'en trouvez pas, du citron fera l'affaire.