Crème d'aubergine à la cannelle

crème d'aubergine à la cannelle
Crème d'aubergine à la cannelle © Aurélie Sorbe

Cette crème est un caviar d'aubergine auquel sont ajoutés des pois chiches réduits en purée et du fromage frais à l'ail et aux fines herbes. Relevée d'une petite touche subtile de cannelle, elle se déguste sur des tranches de pain grillé à l'apéritif ou, accompagnée d'une salade verte en entrée.