Caviar d'aubergines à la tomate et jus de citron

caviar d'aubergines à la tomate et jus de citron
Caviar d'aubergines à la tomate et jus de citron © Stéphane Lucas
Le jus de citron est bien connu pour rehausser le goût des ingrédients. Cela ne fait pas exception dans ce caviar d'aubergines. Avec du pain grillé, il sera frais et léger en bouche ! A servir bien froid.