Velouté glacé de mâche et d'avocat

velouté glacé de mâche et d'avocat
Velouté glacé de mâche et d'avocat © Emeline Salomez

Rafraîchissante et désaltérante, cette soupe glacée se marie parfaitement avec les saveurs iodées du saumon fumé que l'on peut remplacer par de la truite fumée, moins cher. Dans cette entrée, l'amertume de la mâche rencontre l'acidité du citron pour un régal surprenant et à prix mini !