Huître en velours de poire, crème d'échalote et cresson

huître en velours de poire, crème d'échalote et cresson des jardins
Huître en velours de poire, crème d'échalote et cresson des jardins © Champagne jacquart
Dans cette recette, l'huître crue est délicatement recouverte d'une gelée de poire et d'une crème fouettée vinaigrée. Servie en entrée, elle fera sensation auprès de votre tablée !