Filet de veau cuit à basse température à la moutarde

filet de veau cuit à basse température à la moutarde
Filet de veau cuit à basse température à la moutarde © Joseph Cartron et François Simon

Ce filet de veau est préalablement recouvert de moutarde avant d'être trempé dans une marinade d'aromates. Il est cuit à basse température afin de lui donner une texture moelleuse et fondante. Avis aux gourmets, tendreté assurée !