72 recettes légères avant les fêtes de fin d'année
Par Marion Tabard
Soupe crémeuse aux coques
"Une soupe bien crémeuse avec de gros morceaux de légumes, de la crème et de bonnes coques. Appelée "Clam Chowder" sur le continent américain, elle se prépare généralement avec des palourdes". On sent déjà les embruns nous titiller le nez, alors on fonce en cuisine !
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Soupe de topinambour et huile de truffe
On se met de suite dans le bain des fêtes avec cette soupe de topinambour surmontée d'une élégante et appétissante huile de truffe. Vous en reprendrez bien une petite louche ?
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Tarte aux fruits des bois et au mascarpone
Les friands de desserts légers et gourmands seront servis avec cette version de la tarte aux fruits des bois, ici nappée de mascarpone. On craque !
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Dinde crémeuse et croustillante aux légumes
Des aficionados de pièces du boucher et volailles goûtues ? Baignez dans l'ambiance pré-fêtes, avec une préparation 100% plaisir et 0% culpabilité : la dinde crémeuse et croustillante aux légumes.
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Tarte fine aux légumes rôtis et saumon fumé avec sa crème citron
Plaisir et finesse s'associent à ravir dans cette recette mêlant légumes rôtis, saumon fumé et crème de citron. Avant, pendant ou après les fêtes, on n'y résiste pas !
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Carottes et pois chiches rôtis au miel, burrata et grenades
Assez de la purée de brocolis et des carottes vapeur ? Ensoleillez votre assiette grâce à des carottes et pois chiches rôtis au miel. La cerise sur le gâteau ? Une belle burrata crémeuse et de la grenade pour rehausser le plat.
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Tartare de poisson de Méditerranée par Armand Esbelin
Loup de Méditerranée, mangue, avocat, gingembre et agrumes s'associent dans un décadent tartare. Il n'en faut pas plus pour faire virevolter nos papilles, tout en dégustant un mets léger.
Voir la recette : Tartare de poisson de Méditerranée par Armand Esbelin
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Panacotta fruit de la passion
"Un pur régal, frais et gourmand". L'onctuosité et le crémeux de la panna cotta, et le pep's du fruit de la passion : un combo de folie pour clôturer le repas sur une note aérienne.
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Salade chou rouge, sucrine et orange
"Voici une salade de saison, au chou rouge et à l'orange pour faire le plein de vitamines. Elle est bien croquante, aux saveurs salées-sucrées. C'est délicieux !". On se hisse derrière les fourneaux ?
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Papillote de pageot aux poireaux et chanterelles
Toutes les saveurs et les parfums sont conservés dans cette papillote, sans ajouter du gras à la cuisson. Exactement ce dont on a besoin avant les fêtes.
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Salade de carottes râpées aux agrumes et noisettes
Légèreté d'été et saveurs d'hiver dans cette salade fraîche et gourmande.
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Gyozas aux légumes vegan
Ces ravioles venues tout droit du Japon sont raffinées, simples et gourmandes. Un repas d'avant-fêtes idéal.
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Quiche au thon (pâte brisée maison express)
La quiche au thon est un grand classique des dîners légers. Pour garder un peu de place pour les repas de fêtes, suivez cette recette à la lettre.
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Compote de pomme, mandarine et citron
La compote de pomme est toujours une bonne idée pour finir un repas copieux ou avant des excès. Cette version aux agrumes est encore plus légère !
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Tarte fine au citron, quinoa et boulghour
Voici une tarte aux goûts originaux et une manière inédite de cuisiner le quinoa et le boulghour, pour une repas sain et digeste.
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Soupe miso au lapin
Du lapin dans une soupe miso, c'est du jamais vu ! En plus d'être originale, cette recette est pleine de bons légumes.
Voir la recette : Soupe miso au lapin
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Soupe de légumes d'hiver et piment d'Espelette
Pour faire le plein de vitamines sans remplir son ventre plus que de raison, voici une soupe aux bons légumes d'hiver.
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Œuf cocotte, fondue de poireaux, tuile au parmesan
Cet œuf cocotte aux poireaux est un repas complet dans un tout petit récipient. Parfait pour éviter les excès avant les fêtes !
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Mini-papillotes de dinde aux légumes et aux herbes
C'est bien connu, la dinde est une viande peu grasse, surtout cuisinée en papillote. Adoptez-la avant les fêtes pour garder de la place le jour J.
Voir la recette : Mini-papillotes de dinde aux légumes et aux herbes
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Velouté de panais et brocolis au chèvre
On mise sur les veloutés et pour garder une touche de gourmandise on dépose une quenelle de chèvre par dessus.
Voir la recette : Velouté de panais et brocolis au chèvre
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Petits entremets à la framboise et à la rose
"Recettes légères" ne veut pas dire plus de dessert. Voilà un petit entrement croco-fondant qui ne vous fera pas culpabiliser avant les fêtes.
Voir la recette : Petits entremets à la framboise et à la rose
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Velouté de cèpes à la Ricotta
Les cèpes sont les champignons emblématiques de l'hiver. Et si on les associait avec de la ricotta ? C'est parti !
Voir la recette : Velouté de cèpes à la Ricotta
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Pain perdu aux girolles
L'autre star des champignons d'hiver ce sont les girolles. Le repas simple pour un soir avant les fêtes : cette recette à base de mignons et savoureux champignons. A vous de jouer !
Voir la recette : Pain perdu aux girolles
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Dinde épicée et galettes de légumes
Faites vous plaisir sans culpabiliser avant les fêtes avec ces blancs de dinde épicée et galettes de légumes !
Voir la recette : Dinde épicée et galettes de légumes
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Falafels vegan sans friture
Direction le Moyen-Orient avec ces délicieux falafels parfumés et sans friture, pour concilier légèreté et gourmandise.
Voir la recette : Falafels vegan sans friture
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Brownie au chocolat noir et à la courgette
C'est bien connu, la courgette permet de remplacer le beurre dans vos pâtisseries. En plus d'être légère, elle apporte aussi de l'onctuosité !
Voir la recette : Brownie au chocolat noir et à la courgette
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Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffe
Pour apporter une touche légère et festive à sa recette de blancs de poulet, Jenna les sert avec une purée de panais parfumée à l'huile de truffe.
Voir la recette : Blanc de poulet fermier et sa purée de panais a l'huile de truffe
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Chili con carne léger au quinoa
Une déclinaison légère et gourmande du classique mexicain aux haricots rouges. Tout aussi gourmand !
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Pâtes linguine aux fruits de mer, câpres, sauge, persil et citron
Trente minutes suffisent à préparer ces linguine légères aux fruits de mer. On n'y résiste pas !
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Boulettes de boeuf à la crème de pois chiche et cumin
Ces boulettes de boeuf maison sont garnies d'une crème de pois chiche et cumin. Nappées de sauce tomate épicée au curry et au cumin, et accompagnées de semoule ou de riz blanc, elles séduiront petits et grands.
Voir la recette : Boulettes de boeuf à la crème de pois chiche et cumin
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Soupe de brocoli au mascarpone et petits lardons grillés
Les températures dégringolent ? On se réchauffe les papilles avec ce velouté de brocolis au mascarpone et petits lardons grillés. Légèreté et gourmandise garanties !
Voir la recette : Soupe de brocoli au mascarpone et petits lardons grillés
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Poêlée de riz au rôti de porc, pommes de terre et champignons
Cette poêlée complète et légère de riz au rôti de porc, pommes de terre et champignons régalera petits et grands. Cuisinez-la !
Voir la recette : Poêlée de riz au rôti de porc, pommes de terre et champignons
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Tartines saumon - kiwi
Envie d'une recette colorée, gourmande et légère à la fois, et qui soit rapide à préparer ? Ces tartines de fromage frais, saumon fumé et kiwi sont faites pour vous. Cuisinez-les !
Voir la recette : Tartines saumon - kiwi
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Gratin de patates douces et potimarron au lait de coco, bio
Potimarron et patate douce forment un joli duo. La preuve, avec ce gratin au lait de coco et quatre épices. À savourer sans modération !
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Carpaccio de crevettes en aigre-douce relevée
Aux beignets de crevettes, préférez la version marinée au gingembre et sauce aigre-douce. Servie en carpaccio, les crustacés vous mettront une beigne !
Voir la recette : Carpaccio de crevettes en aigre-douce relevée
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Omelette soufflée en cocottes aux jeunes oignons et à la ciboulette
Pour préparer cette omelette soufflée en cocottes, vous aurez besoin d'oeufs, crème, oignons, ciboulette et fromage râpé. Qu'attendez-vous pour succomber à leur légèreté ?
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Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort
Betterave et poire forment une bonne paire dans ce carpaccio parsemé de petits dômes de crème de roquefort et noisettes concassées. Trop fortes !
Voir la recette : Carpaccio de betterave Chioggia, poires et crème de roquefort
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Tartines d'œufs brouillés
Pas envie de passer des heures derrière les fourneaux ? Préparez donc ces tartines garnies d'œufs brouillés prêtes en 15 minutes chrono. En plus, elles sont délicieuses. Que demander de plus ?
Voir la recette : Tartines d'œufs brouillés
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Velouté de potiron et de carotte
Pour réaliser ce velouté, vous n'aurez besoin que de potiron, carotte, bouillon de volaille et pointe de crème. Qu'attendez-vous pour le réaliser ?
Voir la recette : Velouté de potiron et de carotte
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Poulet sauce soja, pousses de bambou et germes de soja
Ce poulet à la sauce soja, aux pousses de bambou et germes de soja nous fera voyager en Asie. Accompagnez-le d'un bol de riz, et le tour est joué !
Voir la recette : Poulet sauce soja, pousses de bambou et germes de soja
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Pizza légère sans gluten
Pour alléger sa pizza, Nelly a troqué sa pâte par du chou-fleur. "Indétectable au goût" nous assure-t-elle, cette pâte de substitution convient en outre aux intolérants au gluten. Définitivement trop chou, le chou !
Voir la recette : Pizza légère sans gluten
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Conchiglioni farcis au thon et au chèvre
Ces pâtes sont garnies d'un mélange de fromage de chèvre, thon et herbes ciselées. On n'y résiste pas !
Voir la recette : Conchiglioni farcis au thon et au chèvre
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Tartine son d'avoine, avocat, chèvre et miel
Ces tartines sont recouvertes d'avocat, fromage de chèvre, œufs brouillés, curry et miel... À croquer !
Voir la recette : Tartine son d'avoine, avocat, chèvre et miel
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Chou rouge fermenté à la pomme
Soyez chou, croquez aussi la pomme !
Voir la recette : Chou rouge fermenté à la pomme
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Potage aux chicons et roquefort
N'est-il pas chic, ce potage aux poireaux et aux pommes de terre servi avec des feuilles d'endives garnies de roquefort ?
Voir la recette : Potage aux chicons et roquefort
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Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte
Peu grasse, la viande de porc est ici mijotée avec des carottes, patates douces, du navet, de la courge butternut et des épices à colombo, pour un maximum de saveur. Un plat idéal pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Voir la recette : Colombo de porc aux légumes d'automne en cocotte
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Salade de pommes de terre, crabe, pamplemousse, carotte et persil
Pommes de terre, pamplemousse, crabe et carottes suffisent à composer cette salade colorée, légère et gourmande. On n'y résiste pas !
Voir la recette : Salade de pommes de terre, crabe, pamplemousse, carotte et persil
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Pâtes papillon à l'encre de sèche, aux champignons et lardons
Qui résistera à ce plat de pâtes aux champignons, lardons et crème de coco ? Certainement pas nous ! Découvrez comment le réaliser.
Voir la recette : Pâtes papillon à l'encre de sèche, aux champignons et lardons
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Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre
Ces tartelettes aux oignons caramélisés sont recouvertes d'une rondelle de fromage de chèvre. On n'y résiste pas !
Voir la recette : Tartelettes aux oignons caramélisés et fromage de chèvre
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Salade de lentilles au haddock, citron et aneth
Pour une pause déjeuner ou un dîner en toute légèreté, on met le cap sur cette salade de lentilles au haddock, assaisonnée au citron et à l'aneth.
Voir la recette : Salade de lentilles au haddock, citron et aneth
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Steak chou fleur à la mimolette
Pour un apéritif allégé, troquez le combo chips tortilla - cheddar fondu par des "steaks" de chou fleur gratinés à la mimolette.
Voir la recette : Steak chou fleur à la mimolette
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Carottes, patates douces et potimarron rôtis au curry noir et graines caramélisées
Tristes et sans saveur, les légumes vapeur ? Optez pour la version légèrement rôtie et caramélisée au four, en les badigeonnant d'un filet d'huile d'olive. Carrément bon.
Voir la recette : Carottes, patates douces et potimarron rôtis au curry noir et graines caramélisées
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Chou à l'aneth
Avec ses morceaux de saucisse et son lard, la choucroute n'est pas un modèle de "minceur" ? On allège la recette en cuisinant le légume avec quelques allumettes de lardons, et on parfume le tout de brins d'aneth. Bête comme chou !
Voir la recette : Chou à l'aneth
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Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin
Exit le traditionnel hachis parmentier ! On lui préfère cette version iodée au cabillaud et à la purée de patates douces au curry et cumin. Un plat complet et léger !
Voir la recette : Parmentier de cabillaud et patates douces au curry-cumin
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Feuille à feuille d'endives au St Môret Ligne & Plaisir, vinaigrette de potimarron
Plutôt que de plonger des chips dans votre tartinade au fromage frais, trempez-y des feuilles d'endives. C'est plus léger et ça ne mange pas de pain.
Voir la recette : Feuille à feuille d'endives au St Môret® Ligne & Plaisir®, vinaigrette de potimarron
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Crevettes à l'orange
Poêlées dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive et le jus d'une demi-orange, ces crevettes sont une bonne pêche pour qui veut manger léger !
Voir la recette : Crevettes à l'orange
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Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny-Smith et Pélardon
Des lamelles de fenouil, des bâtonnets de pommes, et une rondelle de chèvre surmontée d'un chutney de gingembre : comme quoi, l'hiver nous raconte aussi de belles salades !
Voir la recette : Salade croquante de fenouil, céleri-rave, pomme Granny-Smith et Pélardon
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Maki de crevettes aux légumes
Pour alléger ses makis, Dominique a troqué le riz par de fines lamelles de courgettes. Si vous n'en trouvez pas des fraîches, des carottes feront parfaitement l'affaire. Pas question cependant de faire l'impasse sur les baguettes !
Voir la recette : Maki de crevettes aux légumes
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Velouté de radis noir
Impossible de résister à ce velouté de radis noir... Parfait pour se réchauffer lors des longues soirées d'hiver !
Voir la recette : Velouté de radis noir
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Velouté de chou fleur au Comté
Pour apporter une pointe de croquant et de gourmandise à son velouté de chou-fleur, Charlotte l'a mélangé à une crème au Comté et aux pistaches. Libre à vous de l'ajouter... ou pas !
Voir la recette : Velouté de chou fleur au Comté
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Boeuf sauté aux oignons et au brocoli
Un repas complet et délicieux pour cette période de grand froid ne vous fera pas de mal, bien au contraire! N'hésitez pas à goûter ce plat aux saveurs exotiques.
Voir la recette : Boeuf sauté aux oignons et au brocoli
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Crêpes de sarrasin au poulet
Cette galette au poulet, légère et bonne pour la santé ravira toute la famille par son originalité.
Voir la recette : Crêpes de sarrasin au poulet
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Fonds d'artichauts au fromage blanc
L'artichaut est un légume connu pour ses qualités nutritives, pauvre en lipide et en cholestérol. N'hésitez pas à farcir son coeur de fromage blanc et d'un peu de bleu de Bresse pour en accroître les saveurs.
Voir la recette : Fonds d'artichauts au fromage blanc
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Dos de cabillaud à la vapeur
La cuisson vapeur a plus d'un avantage : elle permet de cuisiner sans matière grasse et préserve toutes les qualités nutritives des aliments. Ce cabillaud accompagné d'une ratatouille de maïs saura délicieusement combler votre déjeuner.
Voir la recette : Dos de cabillaud à la vapeur et ratatouille de maïs
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Perche sautée avec ses champignons
Cette recette du Chef José Avillez, chef des restaurants Belcanto et Cantinho do Avillez à Lisbonne, nous donne envie d'alléger notre assiette !
Voir la recette : Perche sautée avec ses champignons, gnocchi et épinards
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Millefeuille de navets et surimi
Une belle entrée de poissons et navet qui ravira vos convives sans faire pleurer votre balance.
Voir la recette : Millefeuille de navets et surimi
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Poulet sauté au miel
Un wok de poulet : exotique, complet et surtout délicieux, qui donne envie de prendre soin de soi.
Voir la recette : Poulet sauté au miel
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Charlotte de chou-rave aux crevettes
On (re)découvre les bienfaits du chou-rave grâce à cette assiette sucrée-salée qui allie le saveurs de ce légume oublié à celles de la crevette, le tout relevé par une chantilly vanillée.
Voir la recette : Charlotte de chou-rave aux crevettes
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Blinis de corn flakes et saumon fumé
Parfaits pour les brunchs hivernaux, ces blinis de saumon et corn flakes accompagnés d'un yaourt et d'un jus de fruit, vous garderont en forme pour la journée.
Voir la recette : Blinis de corn flakes et saumon fumé
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Filet de dinde au curry
Un plat inspiré par des saveurs Thaïlandaises, parfait pour un déjeuner vite fait bien fait.
Voir la recette : Filet de dinde au curry
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Lasagnes de surimi, saumon et poireaux
Pas de pâte dans ces lasagnes mais du surimi préalablement déroulé, pour séparer les couches de saumon et poireaux. Une recette fondante et originale.
Voir la recette : Lasagnes de surimi au saumon et aux poireaux
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Soupe jaune et brochettes satay
Une belle soupe de carottes, poivrons et maïs accompagnée d'une brochette de poulet et crevettes. A déguster froide ou chaude selon vos envies.
Voir la recette : Soupe froide jaune accompagné de brochettes satay
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