Le riz prend la mer

risotto aux noix de st jacques
Risotto aux noix de St Jacques © Souade Benabidi

Risotto aux noix de St Jacques  

Souade décrit sa recette :" J'ai utilisé un excellent riz à risotto, le riz carnaroli aux grains plus longs, plus bombés et plus fermes que le riz arborio... On le surnomme le roi des riz ! Pour les noix de st Jacques, je les ai juste parfumées de quelques pincées de fleur de sel au piment d'espelette pour ne pas en dénaturer la saveur."