Cuisine des îles

jambalaya
Jambalaya © Elvira André

Jambalaya

Ce plat composé de riz, de poulet, crevettes et tomates a été inspiré par les colons espagnols installés en Louisiane. Plusieurs recettes existent. Dans la sienne, l'auteur remplace les dés de jambon utilisés dans certaines versions par des rondelles de chorizo, pour apporter du piquant.