Un bon velouté

velouté de butternut aux chanterelles
Velouté de butternut aux chanterelles © Claude-Olivier Marti

Velouté de butternut aux chanterelles

Servir un velouté à ses invités n'est pas toujours une mince affaire. Pour sublimer ce plat on le servira dans une jolie tasse plutôt que dans un bol. La touche du chef : parsemer le dessus de chanterelles revenues à la poêle, de noisettes concassées et d'un brin de thym.