Par ici le bon risotto !

risotto à la truffe noire, saint-jacques poêlées
Risotto à la truffe noire, Saint-Jacques poêlées © Claude-Olivier Marti

Risotto à la truffe noire, Saint-Jacques poêlées

Pour servir ce plat comme un chef, il faudra privilégier l'assiette. Ici, on en choisira une creuse afin de pouvoir y disposer une bonne quantité de risotto. Côté dressage, on ajoutera au dernier moment des noix de Saint-Jacques saisies rapidement à la poêle. La touche du chef : une tuile de parmesan qui apportera volume et croquant à ce plat.