Ûn tartare de rêve

pseudo tartare de crevettes aux parfums d'asie
Pseudo tartare de crevettes aux parfums d'Asie © Claude-Olivier Marti

Pseudo tartare de crevettes aux parfums d'Asie

Misez tout sur la couleur avec ce plat qui sera mis en valeur dans une assiette blanche. Dressé à l'aide d'un cercle à pâtisserie, il faudra attendre le dernier moment pour démouler car l'ensemble est assez fragile. La touche du chef : parsemez le tour de ce tartare de quelques gouttes d'huile au basilic.